Tajine de poulet ***Photos à venir***

Ingrédients : (pour deux personnes)

2 cuisses de poulet
2 Oignons
100g d'olives vertes avec noyau
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
2 pommes de terre moyennes
4 carottes moyennes
1 citron confit ou à défaut un citron non traité
Ail
Sel
Poivre
Gingembre
Cumin
Persil
Epices à couscous

Accompagnement
200g de semoule
10g de beurre doux
sel

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La veille, assaisonner le poulet
Mixer de l’ail, oignons, persil, gingembre, piment
Faire des entailles dans le poulet et y mettre la préparation
Pour finir badigeonner le reste de la préparation sur le poulet dans un plat recouvrir de papier aluminium et mettre au réfrigérateur.

Laver et couper en carré les poivrons
Laver et couper en rondelle assez épaisse (3-4cm) les carottes
Peler et couper les oignons en lamelle
Eplucher les pommes de terre et les couper en 4
Couper le citron en 4

Mettre tous les légumes dans un bol et y mettre sel, poivre épices à couscous, persil et cumin
Mélanger et goûter l’assaisonnement

Mettre une poêle à crêpe sur le feu, y poser le plat à tajine

Mettre les légumes dans le plat
Par dessus, poser les morceaux de poulet

Recouvrir de papier aluminium
Mettre le couvercle de la tajine

Allumer le feu et laisser cuire 40 minutes environ en vérifiant la cuisson de temps en temps.

Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau
Dans un bol, mélanger la semoule avec le beurre
Ajouter deux fois le volume de semoule en eau bouillante
Couvrir avec un torchon et une assiette par dessus.

** La tajine se mange aussi avec du pain à la place de la semoule (exemple le pain arabe à la semoule voir recette à venir)

Cake Salé ***Photos à venir***

Ingrédients : (Appareil à cake réalisé dans un Thermomix)


L’appareil à cake
3 pots de farine
1 pot d’huile d’olive
1 pot de lait
1 sachet de levure chimique
3 œufs
Sel / Poivre

La garniture pour un cake au thon

1 boite de thon au naturel

50 g de gruyère râpé

1 petite boite de mais

Un peu de persil ou aneth

La garniture pour un cake olives/ jambon
150g de blanc de poulet
100g d’olives vertes
50 g de gruyère râpé
Un peu de persil

La garniture pour un cake au saumon **Attention ne pas saler la pâte à cake**
200g de saumon fumé en lamelles
de l'oseille
50g de gruyère rapé
de l'aneth

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Pour réaliser l’appareil à cake, mettre tous les ingrédients dans le mixer.
Vous obtenez une pâte épaisse et onctueuse.

*Dans le cas d’un cake au thon, mettre la garniture dans l’appareil et mélanger.

*Dans le cas d’un cake aux olives/jambon,
Découper le blanc de poulet en petit cube ou achetez déjà découpé.
Couper les olives en deux
Ajouter tous les ingrédients dans l’appareil à cake et bien mélanger.

*Dans le cas d'un cake au saumon,
Ciseler l'oseille finement
Ajouter tous les ingrédients dans l’appareil à cake et bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake au préalable beurré et fariné.
Mettre à cuire dans un four chaud à 180° pendant 45 minutesLaisser refroidir et démouler sur une assiette.

*** Après libre à vous d'inventer votre cake salé en y mettant de tout du moment que les ingrédients se marient bien

Tarte au Thon ***Photos à Venir***

Ingrédients :


1 Pâte feuilletée ou brisée au choix
2 Boites de thon au naturel
3 gousses d'ail
2 Echalottes ou 1 oignon
Persil
1/2 citron
2 Cuillères à soupe de moutarde
2 oeufs
50 g de gruyère râpé
15 cl de crème liquide
1 à 2 cuillères à café d'herbes pour pizzas

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Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte

La mettre à pré-cuire dans un four chaud avec des légumes secs dessus pour empêcher qu'elle ne gonfle trop.

Faire égoutter le thon

Faire revenir dans une poële les échalottes, l'ail, le persil avec le thon ajouter les herbes à Pizza

Ajouter la moutarde

Mélanger dans un bol la creme fraiche liquide avec les oeufs

Hors du feu ajouter le mélange ci-dessus au thon

Mettre la préparation sur la pâte à tarte pré-cuite

Recouvrir de fromage rapé

Mettre dans le four préchauffé à 180°C et laisser cuire 30 min.

**A déguster avec une salade verte par exemple ou en entrée.

Mes Recettes à Tester : Crêpes "mille trous"

Ingrédients :

- 3/4 litre d'eau tiède
- 5 g de levure de boulanger fraîche
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 1 verre 1/2 de farine
- 1 verre 1/2 de semoule très très fine

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Mélanger l'eau et le sel

Diluer la levure dans le précédant mélange.

Ajouter l'oeuf battu, la farine et la semoule

**On peut mixer le tout dans un mixer (moi perso j'utilise mon Thermomix)

Laisser lever la pâte, elle est à point quand on voit des bulles sur le dessus.

Pour la cuisson, comme pour les crêpe, on va l'huiler légèrement la crêpière, mettre une petite louche dedans afin de faire des petites crêpes.

Laisser cuire 2-3 minutes et mettre sur une assiette.( On ne cuit pas les deux cotés sinon plus de petits trous ;-)

**Ne pas les superposer chaudes sinon elles risquent de coller

A déguster avec du miel ou du beurre fondu ou tout ce que vous voulez en fait...

 

Mes recettes à tester : Chaussons aux Pommes ***Photos à Venir***

Ingrédients pour 6 chaussons :

250 g de pâte feuilletée soit 6 ovales
2 pommes ou autres fruits que l'on peut faire compoter (ex : mangues, poire, ...)
25 g de beurre
30 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron vert pour le zeste
25 g de raisins secs (facultatif)
1 jaune d’oeuf
1 Cuillère à café de Canelle

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Si vous mettez des raisins secs, les mettre à tremper dans de l'eau ou de l'eau coupée au rhum ;-)

Pré-chauffez le four à 180°

Eplucher les fruits dans notre cas les pommes

Les couper en petits morceaux

Les faire revenir dans le beurre avec le sucre, le sucre vanillée et la canelle

Laisser compoter à feu dou

Une fois bien compotée, retirer du feu et mettre la compote à égoutter.

Rapée dedans un peu de zeste de citron vert de préférence.

Ajouter les raisins secs.

Disposer les disques de pâte feuilletée sur une plaque anti-adesive ou sur du papoer cuisson

Mettre dessus de la compote en laissant environ 2cm de bords sans rien

Refermer les chaussons

Laisser poser 5 minutes et badigeonner avec le jaune d'oeuf

Mettre au four 20 minutes à 170°

Servir chaud ou froid

Vini's Salade ***Photos à Venir ***

Ingrédients : (pour deux personnes)

1/2 Poivron jaune
1/2 Poivron rouge
1/2 Poivron vert
1/2 laitue
1/2 oignon rouge
4 Carottes
2 saucisses de volaille (style Knaki)

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Laver et couper en fines lamelles les poivrons

Eplucher l'oignons et le couper en fines lamelles aussi

Nettoyer la laitue et la couper en lamelles

Eplucher les carottes et les raper (ou pour les plus fainéantes comme moi les mixer rapidement pour pas qu'elles soient en purée)

Chauffer vos deux saucisses et les couper en toutes petites rondelles

Mettre le tout dans un saladier et mettre au frais avant de servir.

Pour la sauce salade :

Huile d'olive
Vinaigre d'échalotte
Moutarde
Ail (facultatif)
Persil
1 petite carotte
Sel/Poivre

Mettre le tout dans un mixer avec un petit peu d'eau chaude et mixer energiquement jusqu'à obtention d'une vinaigrette onctueuse.

Conserver au frais

Mélanger la vinaigrette à la salade juste avant de servir.

Tarte Au Thon ***Photos à venir***

Ingrédients :

 

1 Rouleau de pâte feuilletée

1 Boite de thon au naturel

2-3 Cuillères à soupe de moutarde

2 Tomates

Gruyère râpé

Herbes de Provence, sel et poivre

 

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Mettre votre four à préchauffer

Étaler la pâte et la piquer avec une fourchette, retourner la pâte

Mettre à pré-cuire dans le four pendant 10 minutes avec des légumes secs dessus (exemple des lentilles,...)

 

Une fois précuite, étaler la moutarde sur la pâte

Émietté le thon uniformément

Couper les tomates en rondelles et les répartir sur le thon

Recouvrez de gruyère

 

Mettre au four pendant 15 minutes à feu 180° (surveiller qu'elle ne brûle pas)

Mes recettes à tester : Crumble de courgettes

Ingrédients : (pour deux personnes)

2 courgettes moyennes
50g de beurre doux allégé
75g de farine
50g de gruyere rapée ou autre fromage à croûte dur rapé (ex : mimolette elle a plus de goût)
1 Cuillère à soupe de chapelure (facultatif)
2 Gousses d'ail
Sel / Poivre

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Préparation des courgettes :

Laver bien les courgettes
Decoupez les en petits dés
Les faire revenir dans une poèle avec un fond d'huile d'olive
Ajouter l'ail préssé
et assaisonner avec sel poivre selon le goût
Laisser revenir 5-10 minutes selon si vous aimez les legumes croquant ou non
Placer les courgettes dans un plat allant au four

Préparation de la pâte à Crumble :
Mélanger la farine avec le beurre en pommade
Ajouter le fromage rapé, la chapelure, sel et poivre.

Mise en place :
Mettre la pâte à crumble sur les courgettes en l'émiettant
Faire cuir dans le four chaud 30 minutes à 180°C.

Mes recettes à tester : Brioche sucrée

220 ml de lait
1 cuillère à café de sel
2 sachets de sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
Un peu de fleur d'oranger pour celles qui aiment...
550 gr de farine
100 gr de beurre coupé en petits cubes
1 sachet de levure Briochin

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Mettre tout les ingredients dans cet ordre dans une Machine à pain ou dans un robot afin de pétrire la pâte.

faire entre 6 et 8boules d'environ 100 gr.

Tout dépend de la taille de votre moule

Mettre les boules dans un moule à cake beurréLaisser reposer 30 à 45 mn.

Badigeonner de lait sucré ou d'oeuf

Cuire à four chaud 200°c pendant environ 15 mn

Recettes A venir

Le fondant au chocolat


Le Tiramisu


Charlotte aux fraises



Grillade-Crudité


Pizza Maison


Dombré aux crevettes

Samoussa Comoriens

Ingrédients :

1kg de Viande Hachée ou viande à hacher
1kg d'oigons
1 piment
1 morceau de gingembre frais
1 paquet de 40 feuilles de pates à nems
Epices à Colombo
Cumin
Farine

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Commencer par mixer les oignons avec le piments et le gingembre

Mettre la viande à revenir dans une poèle anti-adesive si possible
incorporer la préparation d'épices mixés

Laisser cuire le tout en ajoutant de la poudre à colombo et du cumin (apres il faut gouter voir si c'est bon)
Laisser secher au maximum la préparation sur le feu afin qu'il n'y ait plus de jus de viande.

Préparer dans un petit bol, de la farine avec de l'eau pour obtenir une pate collante.


Couper les feuilles de nems en 4 tranches comme ci-dessous



Plier (ca j'avoue c'est le plus compliquer et c'est aussi compliquer à expliquer) comme sur la photo pour avoir un triangle, mettre de la farce dedans et refermer, pour ne pas que ca s'ouvre en cuisant, celler le tout avec la pate collante à base de farine.

Voila ce que cela donne :


Les faire frire dans de l'huile.

Courgettes Farcies

Ingrédients :

4 Courgettes rondes ou longues
200g de riz (compter 100g par personnes)
200g de boeufs à hacher ou 200g de viande hachée
2 Oeufs
1 Oigons
4 Gousses d'ail
4 Cuillères à soupe de crème fraiche
Fromage rapé
Quelques feuilles de menthe
Cumin en poudre
Chapelure
Sel Poivre

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Mixer la viande avec l'oignon, l'ail et la menthe

Vider délicatement les courgettes et reserver pour mettre la preparation.

Dans une poèle, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire revenir la viande hachée préparée avec la chair des courgettes et le riz.

Assaisonner avec le cumin, sel poivre selon le goût desiré.
Mettre la crème fraiche et bien mélanger.
Remplir les courgettes avec la farce, mettre un peu de fromage rapé sur le dessus et de la chapelure.
Le tout a mettre au four pendant 20 minutes pour bien dorer.